অধ্যায় ১৬: রাঁধতে রাঁধতে পেঁয়াজ ভাজা

সারা সকাল ধরে থেমে নেই, যা ঝিয়াং মিংকে প্রচণ্ড ক্লান্ত করে দিয়েছে!
সে সোফায় শুয়ে মোবাইল স্ক্রিনে তাকিয়ে আছে, বাম হাতে ডাবলবড় কুকুরের মাথা মসৃণ করছে।
চেহারায় এক ধরনের আরাম ও সন্তুষ্টি স্পষ্ট।
আসলে বিড়ালের মাথাটা স্পর্শে আরও ভালো লাগে, কিন্তু দ্বিতীয় পোষা শুধুমাত্র ঝিয়াং ইউয়ের স্পর্শ গ্রহণ করে।
আর ঝিয়াং মিংও শুধু খাবারের সময়ে, সুস্বাদু খাবারের প্রলোভনে সামান্য স্পর্শ করতে পারে।
ছোট বোনের শর্ট ভিডিও দেখে সে একটু তৃষ্ণা অনুভব করে, তাই টেবিলের ওপর রাখা বড় গ্লাস থেকে জল খেতে শুরু করে।
"গুডুদুং গুডুদুং"
৫০০ মিলিলিটার জল একটানা গিলে ফেলে।
"ডাবলবড়, যাও, বাবাকে একটা জল কাপে নিয়ে আনা।"
"ভৌঁ!"
ডাবলবড় কাপের হ্যান্ডেল কেটে ধরে, লেজ দুলিয়ে ছুটে নিচে নামে।
কিছুক্ষণ পর,
একটা সম্পূর্ণ ভর্তি জাদুকরী ঝর্ণার জল ডাবলবড় নিয়ে উপরে আসে।
রান্নাঘরের জল কখনো শেষ হয় না, অবিরাম প্রবাহমান।
আবারও জাদুকরী ঝর্ণার জল, পান করা ছাড়া তো নয়!
"ভালো কুকুর!" ঝিয়াং মিং প্রশংসা করে।
"ভৌঁ! ভৌঁ! হেহেহে!"
ডাবলবড় দ্রুত লেজ দুলায়, কুকুরের চোখ ঝিয়াং মিংয়ের স্ক্রিনে স্থির থাকে।
মাংসের কিমা আর ময়দার গুঁড়ো এখনও কিছুক্ষণ অপেক্ষা করতে হবে, ঝিয়াং মিং এইবার তিনশো ডিমপোড়ার সমপরিমাণ তৈরি করেছে।
যদি দুপুরে বিক্রি না হয়, রাতে আবারও বিক্রি চালিয়ে যাবে!
মোবাইল খেলতে খেলতে সময় দ্রুত চলে যায়!
কিছুক্ষণ পর, নির্ধারিত ১১:২৫ বাজে এলার্ম বাজতে শুরু করে।
ঝিয়াং মিং কষ্ট সহ্য করে মোবাইল থেকে বিদায় নিয়ে, ডাবলবড়ের গলার পিছনে ধরে নিচে নেমে যায়।
"সিস্টেম, আমাদের মূল্য তালিকার পাশে কয়েক লাইন লিখে দাও।"
"দোকানের খাবার বহির্গমন নিষেধ!"
"প্রতি খাবারের জন্য একজন গ্রাহক একবারে শুধুমাত্র এক আইটেমই অর্ডার করতে পারবে!"
আজ সকালে সে এই দুই বাক্য কয়েক দশক বার বলেছে।
প্রতি বারের কথা বলার সঙ্গে সঙ্গে তার হৃদয় রক্তক্ষরণে ভুগছে, ঝিয়াং মিং ভয় পাচ্ছে আরও বললেই নিজেই অসুস্থ হয়ে পড়বে!
【ঠিক আছে!】
এক ঘণ্টার পর, সিস্টেম শান্ত হয়ে যায়, আর অহংকারী নয়।
ঝিয়াং মিং সেই কয়েক লাইন দেখে সন্তুষ্ট হয়ে মাথা নাড়ে।
লেখাগুলো লাল রঙের, খুবই চোখে পড়ার মতো।

খাবারদাররা দোকানে প্রবেশ করেই তা দেখতে পায়।
১১:৩০ ঠিক সময়ে দোকানের দরজা খোলে!
“চিরাল!”
রোলার শাটার উঠল, ঝিয়াং মিংয়ের চোখ একটু বড় হয়ে যায়, একটু ভয় পায়।
দরজার বাইরে মানুষের ভিড় আটকে গেছে!
যে কেউ দরজা খুলে একশোর বেশি লোককে বাইরে দাঁড়িয়ে থাকতে দেখলে নিশ্চয়ই ভয় পেত!
"দোকানদার, তুমি অবশেষে দরজা খুলেছ!"
"দ্রুত করো, আমি একটা ডিমপোড়া কিনতে চাই!"
"দোকানদার খুব সময়ানুবর্তী, বলল ১১:৩০ বাজে খুলবে, ঠিক ১১:৩০ বাজেই খুলল, একদম দেরি করল না!"
ঝিয়াং মিং দ্রুত মুখাবয়ব সামলে নেয়, শান্ত ভাব ফিরে আসে।
সুস্পষ্ট কণ্ঠে বলে, "একবারে আটজনই প্রবেশ করসো, লাইন মেনেই থাকো!"
মুখ ঘুরিয়ে রান্নাঘরের দিকে যায়।
ছোট কুকুর ডাবলবড় আর ছোট পোষা তোতাপাখি দরজার বাইরে পাহারাদার মতো দাঁড়িয়ে আছে।
দোকানের নিয়ম কঠোরভাবে পালন করছে: একসঙ্গে মাত্র আট জন গ্রাহক থাকতে পারবে!
দরজার বাইরে গ্রাহকরা ঝিয়াং মিংয়ের জাদুকরী রন্ধনশিল্পীকে ভয় পেয়ে কোনো অযথা প্রবেশ করতে চেষ্টা করে না।
সবাই শান্তভাবে অপেক্ষা করে।
......
ডিমপোড়া তৈরি করতে হয় তাজা প্যাক করে।
ঝিয়াং মিং হাত ধুয়ে পরিষ্কার করে, পানি মুছে নেয়।
ময়দার গুঁড়ো লম্বা আকারে মেখে, এক টুকরো কেটে নিয়ে, হাতের মধ্যে আটা গলিয়ে রোলার যেন জীবন্ত হয়ে ওঠে, দ্রুত ঘোরে।
মাত্র এক সেকেন্ডে, ন'সেন্টিমিটার ব্যাসার্ধের ডিমপোড়ার খোসা তৈরি হয়ে যায়!
অন্য হাত চপস্টিক দিয়ে মাংসের কিমা ভর্তি পাত্রে ঘুরিয়ে, পর্যাপ্ত পরিমাণ কিমা ডিমপোড়ার খোসার ওপর রাখে।
তারপর আগে থেকে স্কুপ করা জাদুকরী ঝর্ণার জল ভর্তি পাত্রে সামান্য ডুবিয়ে নেয়।
হাতে ঝর্ণার জল নিয়ে ডিমপোড়ার মুখ বন্ধ করে দেয়।
হাতের গতি এত দ্রুত যে, গ্রাহকরা অবাক হয়ে যায়!
মুছে ফেলা ছায়ার মতো মনে হয়!
ময়দা গলানো থেকে শুরু করে ডিমপোড়া তৈরি পর্যন্ত পাঁচ সেকেন্ডও লাগে না!
"দোকানদার খুব দ্রুত!"
"এমন দ্রুত গুলি ছোঁড়াও পারবে না!"
"শুধু দ্রুত নয়, খুবই নিখুঁত! দেখো ডিমপোড়ার ভাঁজ, ফুলের মত সুন্দর! দোকানদার হয়তো জন্ম থেকেই হাতের গতি চর্চা করছে!"
"জন্ম থেকেই করলেও এত দ্রুত হতে পারবে না! অসাধারণ! এ কারণেই সে জাদুকরী রন্ধনশিল্পী!"
"আমার যদি এমন গতি থাকত, স্ত্রী রাতে আমাকে বাবা বলে ডাকতো!"

গ্রাহকদের প্রশংসার মাঝে ঝিয়াং মিং ডিমপোড়ার এক ব্যাচ প্রস্তুত করে ফেলেছে।
যদি কেউ মনোযোগ দিয়ে দেখেন, প্রতিটি ডিমপোড়ার আকার, কিমার পরিমাণ এবং ভাঁজের সাদৃশ্য অবিশ্বাস্যরকম একরূপ!
ঝিয়াং মিংয়ের গতি ক্রমশ বাড়ছে।
এক সেকেন্ড দেরি মানে ক্ষুদ্র ক্ষতি।
তিনশো পরিমাণ মানে ৩৬০০টি ডিমপোড়া, পাঁচ সেকেন্ডে একটি করলে পাঁচ ঘণ্টা লাগবে!
তিন সেকেন্ডে একটি হলে মাত্র তিন ঘণ্টা!
ঘণ্টায় উপার্জনের পার্থক্য বিশাল!
আগেই কাজ শেষ হলে আগে বিশ্রাম নেওয়া যাবে!
ঝিয়াং মিং মনোযোগ দিয়ে চার মিনিটের কম সময়ে ৪৮টি ডিমপোড়া বানিয়ে ফেলল।
পাত্রে জল গরম করতে, উন্নত প্রযুক্তির চুলার সাহায্যে, ঝর্ণার জল মুহূর্তে ফুটে ওঠে।
ঝিয়াং মিং চার ব্যাচ ডিমপোড়া পাত্রে ফেলে, আবার ডিমপোড়া বানানো শুরু করে।
ময়দা গলানো, কিমা রাখা, ভাঁজ করা—সব কাজ সহজে ও নিরবিচ্ছিন্নভাবে সম্পন্ন হয়!
একসঙ্গে দুই কাজ করায় সময়ও বাঁচে!
দুই দিকই পিছিয়ে পড়ে না!
প্রথম ব্যাচ ডিমপোড়া রান্না হয়ে উঠলে, ঝিয়াং মিং প্রায় ষাটটি ডিমপোড়া বানিয়ে ফেলেছে।
বলা হয় অভ্যাসে পারদর্শিতা আসে।
আগে সিস্টেমের প্রশিক্ষণ ছিল মাথায়, এখন বাস্তব কাজ।
জাদুকরী পশুপালকের শারীরিক ক্ষমতার কারণে, ঝিয়াং মিং এখন তিন সেকেন্ডে ডিমপোড়া বানাতে পারে!
এটাই প্রায় তার সর্বোচ্চ ক্ষমতা।
ডিমপোড়া পরিবেশন করা যায়, ঝিয়াং মিং নিজে বহন করার দরকার নেই।
গ্রাহকরা রান্নাঘরের সামনে জড়ো হয়ে ঝিয়াং মিংয়ের অপূর্ব দক্ষতা উপভোগ করছে।
কিছু সুন্দরী মোবাইলে ছবি তুলতে শুরু করেছে!
মনোনিবেশ করা পুরুষ সবসময় আকর্ষণীয়!
আর ঝিয়াং মিং তো মূলতই খুবই আকর্ষণীয়!
ঝিয়াং মিং ডিমপোড়া জানালা দিয়ে টেবিলের টাকাবাক্সের ওপর রাখল, গ্রাহকরা স্বতঃস্ফূর্তভাবে নিয়ে নিল।
এতে কাজের গতি আরও বেড়ে গেল।
ঝিয়াং মিং দেখে একটা ভাবনা পেল।
ভবিষ্যতে গ্রাহকরা নিজে নিজে খাবার নিতে দিই?